Se abbiamo l’attenzione di consumare solo carne non trattata e cotta in modo sano, perché privarsene? Si tratta di un alimento molto nutriente e si può mangiare, se si sceglie con oculatezza. Carne di manzo magra La carne magra di manzo è una fonte importante di proteine e ferro biodisponibile. Se la vostra dieta è a basso consumo di carboidrati, Leggi tutto…
La cucina molecolare è una vera e propria scienza, che studia le trasformazioni chimiche che avvengono negli alimenti durante la loro preparazione. L’osservazione delle molecole nei cibi e l’alterazione naturale degli ingredienti senza l’uso di sostanze chimiche additive, porta alla scoperta di nuovi sapori. Nasce così il Crushi, carne cruda battuta al coltello, unita al riso. Al momento dell’acquisto prestate molta attenzione Leggi tutto…
Il Piemonte è ricco di cose da vedere (paesaggi naturali mozzafiato, dimore storiche, palazzi, musei, opere d’arte), ma anche e soprattutto cose da mangiare. Dal punto di vista gastronomico la regione piemontese è difatti una delle più ricche e variegate d’Italia: carni, verdure, formaggi, pasta, tartufi e poi ovviamente i suoi incredibili vini, fiore all’occhiello della tradizione vinicola italiana. Tra le decine e decine Leggi tutto…
La più rinomata tra le ricette di fonduta è la Fondue Bourguignonne, colloquialmente chiamata anche solo Bourguignonne. Questo tipo di fonduta identifica espressamente un piatto molto conviviale che riunisce a tavola i commensali attorno ad un recipiente, detto caquelon, dotato di un fornelletto posto al centro del tavolo che mantiene in temperatura di servizio l’olio di oliva, l’olio di semi o il liquido scelto per la Leggi tutto…