Quando hai la pizza nel sangue, anche uno chef pluristellato come Carlo Cracco può strabuzzare gli occhi davanti a una invenzione. E Luigi Acciaio, 48 anni di Pompei, da Moncalieri sta conquistando il mondo con l’idea della pizza cotta nell’acqua bollente. Proprio così: un impasto speciale «che ci ha fatto perdere le notti per trovare l’esatto equilibrio», immerso in una padella, Leggi tutto…